鸭子的做法

2018-02-09 12:00:08 学人智库

  人们常说,人要健康,鸡鸭鱼肉都要吃。今天小编介绍的是鸭肉,鸭肉的做法有很多,下面就随小编来看看鸭肉的一些常规做法吧。

  萝卜丝老鸭汤

  食材:准备半只或一只老鸭,和一根青萝卜。姜片适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量。

  做法

  1. 烧开水,放姜片和料酒焯鸭块,去除腥味和血沫,捞出备用。

  2.将焯好的`鸭块放进煲里,撒入生姜片、枸杞,再倒入一些适量的水,火候开大烧,烧开后转小火候慢炖,时间为两小时左右。

  3. 然后放入切好的萝卜丝,慢炖半个小时(萝卜丝易熟不用太久的时间),放入盐、即可出锅。

  啤酒鸭

  食材:鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶(600ML)),青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)

  做法

  1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

  2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

  3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

  4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

  6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

  8.倒入老抽翻炒上色。

  9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

  10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  小窍门:

  1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

  2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。

  3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

  土茯苓绿豆老鸭汤

  食材:老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克。老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克。

  做法

  1. 将土茯苓削去皮,洗干净后剁成大块。

  2. 绿豆洗净,提前用清水浸泡。

  3. 陈皮用清水泡软。

  4. 姜去皮、切片。

  5. 处理过的老鸭洗净,斩成块状。

  6. 锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香。

  7. 放入老鸭块,大火煸炒。

  8. 煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用。

  9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜。

  10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。

  11. 倒入1L清水。

  12. 大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。

  以上就是小编推荐的几种鸭肉的常规做法,鸭肉不仅味道鲜美,而且营养价值非常高。根据上述步骤来做,读者一定能做出许多不同美味的拿手菜。

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