在餐桌上，一般我们的饭菜都是分开的，可能是有的人为了偷懒，就把饭菜混合在一起，也就成就了今天的蛋炒饭。下面小编就来介绍下简单快捷的蛋炒饭的做法大全。
一、西兰花鸡蛋香肠炒饭
材料：米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。
做法
1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;
2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水;
3、加入西兰花翻炒;加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散;
4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯。
二、扬州蛋炒饭
材料：虾仁，干贝，香菇，米饭，海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉
做法
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用;
3. 香菇去蒂，洗净;
4. 鸭肫洗净，煮熟;
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟;
6. 葱去根须，洗净，切末;
7. 鸡脯肉洗净，煮熟;
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁;
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀;
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出;
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头;
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀;
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
三、家常蛋炒饭
材料：米饭，鸡蛋
做法
1、将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
四、西红柿蛋炒饭
材料：剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法
1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
以上就是小编介绍的蛋炒饭的做法，怎么样?可口诱人吧。