龙虾球的做法

学人智库 时间:2018-02-10 我要投稿
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  龙虾的肉是鲜美至极而且它的脂肪含量极低,营养又是相当的丰富,是很好的滋补食材,深受人们的喜爱,龙虾的做法有很多种,以下是小编整理的龙虾球的做法,一起看看吧。

  龙虾球的做法1

  材料

  用料主料:龙虾1只(重约1500克)配料:馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料:盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量

  做法

  1、龙虾取净肉制蓉,加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲,挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。

  2、将虾圆子滚上馒头丁,炸至金黄色,插上用黄瓜条修成的菠萝蒂,摆成三角形即成。

  小诀窍

  制作关键

  龙虾蓉要搅拌时上劲,注意水量不能太多。

  切馒头丁要大小均匀,要用无糖馒头。

  龙虾球的做法2

  材料

  小龙虾,油,盐,鸡精,料酒,八角,大料,卤叶,花椒,干辣椒卤料酱,红烧老抽

  做法

  1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。

  2.去头

  3.从尾巴处找到虾线(肠)拔出。

  4.用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好。

  5.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出。

  6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒。

  7.放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。

  8.水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟。

  9.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。

  小诀窍

  1 所谓虾球,做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌,提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用,依个人口味添加。

  龙虾球的做法3

  材料

  900克左右的大龙虾,姜,葱,酒,精盐,味精,胡椒粉,鸡蛋清,猪朥,火腿,芫荽叶

  做法

  1、900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;

  2、猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状。

  3、上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上即可。

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