蜜汁叉烧这道有名的汉族菜，很多人都很喜欢吃。它主要就是以猪肉为原料制作而成，它的口感比较鲜甜，让人吃了还想吃。以下是“蜜汁叉烧肉的做法”，希望给大家带来帮助！
方法一
材料
猪里脊肉，南乳(红腐乳)，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，糖。
做法
1.把猪里脊肉切成适合的大小备用。
2.一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀。
3.然后就可以把刚才切好的里脊肉，慢慢的浸泡在叉烧酱里，密封大概24小时左右就可以。
4.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理。
5.蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用。
6.烤箱预热190度，烤大约30-35分钟。
7.还有个小技巧就是在烤制的过程中，要大概刷3次的蜂蜜水在叉烧肉上面，这样味道会更好。
方法二
材料
猪肉1500克，姜50克，盐4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙，蒜茸汁2茶匙，干葱茸50克，海鲜酱100克，白糖100克，柱侯酱60克，鸡蛋1个，麦芽糖500克。
做法
1、猪肉切长条，放入用盐、生抽、姜汁酒等调味料混合的汁浆中腌渍3―4小时。
2、然后上糖浆，放入预热好的烤炉中烘烤15分钟至刚熟。
3、取出再淋上糖浆，再次放入烤炉5分钟。取出后稍凉切件装盘即可。
方法三
材料
梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.将肉洗净，切分成粗条。
2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
3.放入葱白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.将姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
方法四
材料
猪肉、叉烧肉调味料、油、葱姜。
做法
1.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。
2.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。
3.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。
方法五
材料
梅花肉、陈皮、叉烧酱、蜂蜜。
做法
1.选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味。
2.个人加了少许陈皮增香可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起。
3.均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时。
4.烤前拿出摊开晾会。
5.烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身。
6.蜂蜜加少许冷水搅匀。
7.40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可。
8.放凉后即能切上盘。
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