蚕豆的做法

2018-02-09 12:00:08 学人智库

  很多人喜欢吃蚕豆,美味爽口的蚕豆让人回味无穷,新鲜蚕豆的做法大全你知道哪些,水煮蚕豆的做法你知道怎么做么,下面小编告诉你蚕豆怎么做,一起来看看吧。

  蚕豆的做法大全

  小炒蚕豆鸡丁

  原料

  排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜

  调味

  料酒、生抽、盐。

  1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

  2、泡排骨的.过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。

  3、准备好大葱丝和姜丝。

  4、泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。

  5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

  6、倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。

  7、40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。

  8、把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。

  9、盛到碗里就可以啦,味道很棒呢。

  小窍门

  1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

  2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。

  蚕豆炒虾仁

  主料

  虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

  做法

  1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

  2、将蚕豆去皮并掰成两半,用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。

  3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

  爆炒蚕豆

  材料

  蚕豆500克,植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克。

  做法

  1、将蚕豆去皮洗净。

  2、炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

  食物相克

  蚕豆不宜与田螺同食。

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