世上人人要吃饭，吃饭规矩各自不同。在中国最大、最长的“吃喝季节”——春节临时，饮食构成了节日里一幅红火的景观，嚼嚼温情满溢的团圆饭之所以是幸福的事情，关键在于那一份真实的情感，而并不在于“吃”的形式，老话有云：“过犹不及”。以下是CN人才网小编给大家分享的2017年团圆饭菜谱，欢迎阅读。
十人团圆饭菜谱：
凉菜：五香酱牛肉、童子鸡、剁椒蒸带鱼、蒜泥黄瓜、凉拌西芹藕丝、十香如意菜
热菜：竹报平安(椒盐节节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、
节节登高(香酥排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(肉末水豆腐)
汤羹：合家团圆羹(花生芝麻汤圆)
主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(扬州炒饭)
水果：什锦果盘
八人团圆饭菜谱：
汤：鸽花旗参炖乳鸽 雪花豆腐羹 四神猪肚汤
凉菜：凉拌三丝 白切鸡 酱牛肉 果拼盘 片皮鸭
热菜：清蒸鲑鱼 酸辣鱿鱼 红烧蹄髈 红烧栗子鸡 百年大红扣 蒜茸炒时蔬 西芹炒百合 白灼虾 松鼠鱼 黑椒牛柳
八人团圆饭菜谱之汤：
鸽花旗参炖乳鸽 雪花豆腐羹 四神猪肚汤
团圆饭上最少不了的菜是什么，那就是汤，什么都可以少，但是汤绝对是不能少的。团圆饭上的汤一定要特别，而且美味，还要健康。因为好汤不仅从颜色上能使人赏心悦目，而且其美味又能刺激味觉，增加食欲。因为8人年饭菜谱中，汤是最耗时间的，我们就第一个介绍。
雪花豆腐羹
原料：南豆腐700克、花生仁50克、豆苗2克
调料：葱20克、姜20克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉1克、清汤1500克
制作方法：
1.豆腐切小薄片，用淡盐水浸泡备用。
2.花生米用火焙干，切成小粒。
3.锅中放水烧开，倒入豆腐片，出水备用。
4.单起锅放入清汤烧开，放入豆腐，烧滚调味后淋入芡粉明油后即可装盆，撒入豆苗和果仁即可。
口味特点：此款羹汤原料并不出奇，但巧妙的配合是口感以及味道形成明显的反差，多数人都认为此菜简单高级，是营养美餐。
四神猪肚汤
材料：猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱
做法：
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4、煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用
八人团圆饭菜谱之凉菜
凉拌三丝 白切鸡 酱牛肉 果拼盘 片皮鸭
在八人团圆饭菜谱里，家常凉菜也是不可缺少的，荤菜男人可以下酒，凉拌素菜爽口解油腻，可以让年味变得清淡些。
凉拌三丝
材料，调味料：
粉丝，海带丝，胡萝卜，蒜蓉，盐，糖，鸡精一点点，醋，油。
做法：
胡萝卜切丝，把粉丝，海带丝分别过开水焯熟。
加入盐，糖，鸡精，醋，搅拌均匀。
蒜蓉置于三丝上，炒锅热油，熟油泼在蒜蓉上，搅拌均匀，即成。
八人团圆饭之热菜
清蒸鲑鱼 酸辣鱿鱼 红烧蹄髈 红烧栗子鸡 百年大红扣 蒜茸炒时蔬 西芹炒百合 白灼虾 松鼠鱼 黑椒牛柳
如果说凉菜是八人团圆饭的先遣兵，那么团圆饭的热菜就是主力部队了。虽然说生活水平提高了，大鱼大肉天天都吃，但是团圆饭餐桌上没有鸡鸭鱼肉，好像还真就少了过年的气氛。
清蒸鲑鱼
做法：
1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好)，鱼的重量在500克左右是最好的。
2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。
3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。
4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。
5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)
6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。
7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20-30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
蒜蓉焗烤大虾
材料：虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉
做法：
1、将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中。
2、将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末。
3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
4、将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。
5、烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟，烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁热开吃 。
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